La storia dei cocktail.

Storia generale dell'invenzione di frullati e cocktail.

E nel bar ristorante più economico, e in un ristorante che si rispetti, ti verrà sicuramente offerta una lista di bevande di marca, in cui sicuramente ti imbatterai nel nome "cocktail". I bei nomi elencati nel menu del ristorante non possono che stupire il cliente, ma bisogna ricordare una semplice verità: non tutto ciò che viene versato in un bicchiere o in un bicchiere può essere chiamato almeno approssimativamente un cocktail. Anche nell'antica Cina, circa tremila anni fa, si consumavano bevande miste multicomponenti, mentre il più delle volte si trattava di miscele refrigerate di succhi di bacche (il che è notevole, a volte erano già piuttosto fermentate). Un po 'più tardi, gli europei impararono anche a mescolare succhi, vini e quella che oggi si chiama "composta".Tuttavia, i primi veri cocktail sono apparsi insieme all'emergere di una nuova cultura del bere e ad una certa fase di sviluppo sociale ed economico della società. Tutto ciò ha contribuito all'emergere di ricette di cocktail in varie parti della civiltà occidentale. Oggi, si può discutere su quale dei racconti linguistici o delle belle leggende sia più vicino alla verità, solo davanti a un bicchiere di cocktail. Tuttavia, in tutte queste storie che sono arrivate fino ai nostri giorni, c'è un posto per la saggezza mondana, per il romanticismo e per gli abbellimenti storici.sopravvissuto fino ad oggi, c'è un posto per la saggezza mondana, per il romanticismo e per gli abbellimenti storici.sopravvissuto fino ad oggi, c'è un posto per la saggezza mondana, per il romanticismo e per gli abbellimenti storici.

La prima e una delle leggende più romantiche risale al Settecento. Intorno al 1770, alcuni ladri locali rapinarono una dispensa alla periferia di New York, che apparteneva a un bar militare. Non si può dire che il danno sia stato molto grande, ma i ladri sono riusciti a guardare nel pollaio di questo ristorante. Il proprietario di questa taverna, un patriota incallito della sua terra natale, un militare in pensione, oltre alla sua attività di bar, amava molto i combattimenti di galli. Non è difficile immaginare la sua delusione e rabbia quando, oltre a rubare da un bar, ha notato l'assenza del suo unico cazzo. Emozionante, si rivolse ai suoi clienti con la seguente proposta: "Tutto - per la coda del mio cazzo!" Questo "tutto", come dovrebbe essere nelle fiabe, comprendeva la mano di una cara figlia e metà dell'osteria. Il gallo è stato trovato sorprendentemente rapidamente. Il ladro, avendo sentito parlare di promesse intelligenti,oppure si sentiva semplicemente responsabile per il destino della bella, accorso a contattare un giovane ufficiale di un distaccamento dell'esercito di stanza a New York (secondo un'altra versione, era la polizia militare). Inoltre, la leggenda dice che fu questo giovane ufficiale che amò a vicenda la figlia del nostro locandiere con passione, sincerità e, cosa più importante. Questa sensazione leggera era ostacolata solo dai pensieri mercantili del proprietario a scapito di un matrimonio più redditizio di sua figlia. Dopo aver comprato il gallo, questo giovane si diresse con orgoglio alla taverna. Alla presenza di tutti i clienti che in quel momento si erano radunati nel bar, l'ufficiale ha annunciato che intende sposare una giovane bellezza. La figlia del locandiere era così preoccupata che, mescolando i bicchieri, mescolò un miscuglio completamente incomprensibile di bevande diverse. Il guardiano della taverna, felicissimo del ritorno del suo gallo campione,e essendosi già rassegnato al matrimonio imminente, anche se non così redditizio come si aspettava, ha annunciato per tutti i presenti un bicchiere gratuito e un brindisi alla corona "Alla coda del gallo!" Il "mosto" di bevande, che la ragazza ha versato nei bicchieri, non aveva un sapore così cattivo. La bevanda risultante è stata immediatamente soprannominata "coda di gallo", e nella trascrizione inglese suona come "cocktail".

Come puoi immaginare, c'è più di una storia. Un'altra leggenda narra che i presunti viticoltori francesi, anche prima del XV secolo, nella provincia della Charente, imparassero a imbrogliare. Ciò consisteva nel fatto che mescolavano vini d'uva economici e costosi in modo tale che il deterioramento del gusto fosse minimo e il volume e la durata di conservazione della bevanda frizzante aumentassero in modo significativo. Questi vini nella vendita ufficiale erano più economici e avevano un marchio speciale coque-telque, con la trascrizione già dolorosamente familiare [koki-e-telk].

Durante la colonizzazione dell'America, queste bevande si fecero strada nel continente. La loro importanza è associata a un generale di nome Lafaette. Si dice che abbia risparmiato un po 'nel 1777, quando ha acquistato per soldati e ufficiali un lotto significativo di "mine della patria" nelle colonie del Nuovo Mondo. A loro volta, sono stati ancora più diluiti dai baristi locali e dai proprietari di taverne, che hanno trasformato queste bevande in una normale bevanda e provocato un nome così comune.

Esiste un'altra versione sullo stesso argomento della diluizione, secondo la quale gli amanti del combattimento di galli in Inghilterra e nel Nuovo Mondo hanno inventato un nuovo modo per "provocare" i cazzi prima dell'inizio del combattimento. Gli sfortunati uccelli sono stati nutriti con un'insolita miscela di grano, che è stata immersa in un cocktail di vino e whisky piuttosto aspro (per favore non ripetere o assaggiare questo veleno!). Dopo una tale bevanda, i galli assomigliavano ai gatti dopo la valeriana e si precipitarono in battaglia con tutto ciò che si muoveva. Le persone che consideravano il combattimento di galli senza regole l'intrattenimento principale e più democratico e le lotterie, compensavano la mancanza di scommesse con bevande alcoliche a buon mercato della stessa qualità da incubo. Quindi i cocktail furono chiamati persone che si ubriacavano fino al punto di disonore nei combattimenti di galli, e in seguito questa parola si attaccò alla bevanda stessa.

Nell'inglese aristocratico più o meno nello stesso periodo, questa parola è entrata per designare cavalli di razza non pura ("cock-teid") alle corse: "le loro code si sono alzate come un gallo! Nel sangue sono mescolati, come in un boccale in un pub a buon mercato! ”, Come notarono gli storici delle corse reali in Gran Bretagna nel 1796.

Se ci affidiamo alle informazioni di esperti nel campo della storia delle ricette culinarie, allora possiamo concludere che la maggior parte dei nomi proveniva dalle norme precedentemente accettate di volume, peso

Se chiedi ad esperti di storia delle ricette culinarie, ti faranno sicuramente notare che in un certo numero di casi il nome di piatti e bevande deriva dal nome di norme precedentemente accettate di peso, volume, nomi di bicchieri e piatti veri e propri. Il caso del cocktail non fa eccezione. Gli storici confermano che nel 1875 un certo francese di New Orleans Peixo (secondo varie versioni, un farmacista, un militare, un barista) trattò i visitatori con gli occhiali - coquetier nel suo bar. In francese antico, questa parola significa un bicchiere speciale per le uova o un bicchiere di vino. La semplificazione della pronuncia del francese abracadabra alla maniera inglese portò all'emergere della moderna trascrizione della parola.

Anche la lingua spagnola non può essere ignorata. "Cola di gallo" - già a noi ben nota "coda di gallo", è il nome della radice di una pianta che cresce sulle rive del Golfo del Messico e ricorda la coda di un gallo piuttosto grande. I marinai americani, che a quel tempo non trascuravano oltre ai viaggi per mare e ai bar, potrebbero essersi chiesti quale strumento straordinario usassero i locali per montare e mescolare le bevande. Questa cosa strana potrebbe benissimo essere la cola di gallo, perché il legno non stravolge affatto il gusto della bevanda. Poiché i marinai parlavano inglese, è stata fornita loro una traduzione inglese che suona come "cocktail".

C'è un'altra storia, forse la più incredibile, collegata allo stato della Virginia e a Betsy Flenaghan. Lo scrittore James Cooper ha menzionato questa storia nel suo romanzo d'avventura. E questo è ciò che dice questa leggenda. Dicono che Betsy abbia servito al soldato un drink di tutti i colori dell'arcobaleno, o meglio, di tutti i colori che sono sulla coda del gallo. Si presume che la composizione di questa meravigliosa bevanda fosse la seguente: whisky di segale + rum + succhi di frutta. Quando il soldato ha assaggiato la bevanda, ha subito esclamato: “Che cocktail! Che coda di gallo! " Il resto dei soldati raccolse questa frase. Da allora, gli abitanti della città di Flan considerano la loro città la capitale mondiale del business dei cocktail.

Ci sono molte leggende e storie. Ma la prima menzione effettiva della parola "cocktail" nel senso in cui ci è familiare, avvenne nel 1806 in The Balance and Columbian Repository. Si trattava di liquori, che contengono qualsiasi bevanda alcolica con l'aggiunta di acqua, zucchero, tintura di erbe amara. Le bevande alcoliche toniche, dolci e fruttate non alcoliche sono già conquiste del nostro tempo. Nuovi elementi e vecchie versioni modernizzate arrivarono nei menu di bar e ristoranti dopo la fine della prima guerra mondiale. Si ritiene che la distribuzione dei cocktail sia dovuta al proibizionismo in America (1919-1933), quando l'alcol forte necessitava di un travestimento innocuo.

Gli esperti dicono che i cocktail senza alcol nell'URSS apparvero originariamente nell'era di Stalin (qui l'attaccamento personale del leader alle bevande alcoliche vitaminiche a base di erbe ha avuto un ruolo). Ma per i comuni cittadini, questa tendenza raggiunse intorno agli anni '70.

In Russia e Ucraina, la divisione accettata dei cocktail in long - "long drink" (a bassa gradazione alcolica, con 3 o più componenti e il contenuto obbligatorio di limonata, cola o altre bevande analcoliche) e "short drink" - short (cocktail alcolici forti) non ha messo radici.

Questa è la fine di una breve escursione nella storia dei cocktail. E la scelta “Cosa? Con Cosa? E in quali proporzioni? " il mixaggio è sempre tuo. I piatti per servire i cocktail sono molto importanti. Fai una sorpresa per la tua amata (amata), prepara un cocktail a casa. E una bella presentazione aiuterà F.ua.