COME PRENOTARE GRANO SARACENO - grano saraceno in una pentola a cottura lenta, in un forno a microonde, come cucinare correttamente il grano saraceno

Il porridge di grano saraceno risulterà delizioso e friabile se scegli gli utensili da cucina giusti e soddisfi tre condizioni principali. Quindi, come cucinare correttamente il grano saraceno.

1. Passa al grano saraceno

Anche se acquisti confezionato, ci saranno ancora detriti vegetali nel cereale. Quindi non essere pigro per scegliere semi neri e cattivi.

2. Friggere i cereali

Per rendere profumato il porridge, friggere i cereali in una padella calda senza olio per 3-5 minuti, finché il colore non cambia di uno o due toni. Il grano saraceno emana oli aromatici, il porridge risulterà con un sapore di nocciola. Il segnale corretto che è ora di togliersi dal fuoco è quando il grano saraceno inizia a scoppiettare.

Bagnato, se lavato, non friggere. Bollirà, grano in grano si attaccherà e brucerà.

3. Osserva il rapporto esatto tra grano saraceno e acqua

Il rapporto ideale tra le proporzioni è 1: 2 - il doppio di acqua rispetto al grano saraceno. Per non sbagliare, usa lo stesso misurino per cereali e acqua.

Quando si cucina il grano saraceno, non versarvi sopra acqua fredda. Il grano saraceno contiene il 60% di amido. Quando l'acqua si riscalda, l'amido viene rilasciato. Affonda sul fondo, il porridge brucia. Devi neutralizzarlo, quindi getta i cereali in acqua bollente:

  • var scotta i chicchi e sigilla l'amido;
  • il grano saraceno assorbirà l'acqua e si gonfierà, ma non bollirà. Il porridge risulterà fatiscente: un chicco da un chicco.

Quando bolle il grano saraceno, aggiungi un cucchiaino di zucchero oltre al sale. Non darà dolcezza, ma funzionerà come esaltatore di sapidità. Ci sarà un miracolo, non il grano saraceno!

Come cucinare il grano saraceno in una casseruola: passo dopo passo

L'opzione migliore sono i piatti con un fondo spesso: un gosper, un calderone o una casseruola dalle pareti spesse. In essi si forma molto vapore, che è responsabile della cottura del porridge.

Va tenuto presente che il porridge triplica durante la cottura, il che significa che si prende una padella 6 volte più del volume dei cereali. Se hai intenzione di cucinare due tazze (250 ml) di grano saraceno, avrai bisogno di una pentola da tre litri.

Come cucinare il grano saraceno

Usa una fiamma alta per portare l'acqua a ebollizione più velocemente e aggiungi il sale. Un bicchiere di cereali ha bisogno di mezzo cucchiaino di sale; per due bicchieri di grano saraceno - 1 cucchiaino di sale.

Aggiungere la miscela di olio vegetale (burro + olio di girasole) all'acqua bollente al ritmo di 1 cucchiaio di olio vegetale e 50 grammi di burro per bicchiere di cereali.

  • I grassi vegetali vengono assorbiti meglio dal corpo.
  • Il burro rende il porridge un sapore tenero.

Il grasso ammorbidisce anche l'acqua. Avvolge ogni granello con una pellicola invisibile. Blocca l'uscita dell'amido e respinge gradualmente l'acqua. Il porridge non è bollito, ma risulta friabile.

  1. Versare i cereali in acqua bollente e cuocere a fuoco basso.
  2. Avvolgi il coperchio con un asciugamano di lino o cotone e copri la pentola. L'umidità in eccesso verrà assorbita dall'asciugamano e la condensa non verrà scaricata nel porridge. Quindi, farai un bagno d'acqua: sotto l'influenza del vapore, i chicchi di grano saraceno vengono scottati in modo uniforme, lo strato superiore del porridge non sarà asciutto.
  3. In 15-20 minuti il ​​porridge sarà pronto.

Guarda la video recensione delle padelle Maestro

Come montare il grano saraceno in acqua

Se hai bisogno di cucinare velocemente il grano saraceno, ecco un metodo espresso per te.

  1. Devi rotolare le semole con un mattarello. Versare il grano saraceno in una busta con cerniera (con chiusura). Fai uscire l'aria, chiudi e ripassa bene la groppa in modo che i chicchi si spezzino. Le microcracks aiuteranno a cucinare il porridge più velocemente.
  2. Le semole devono essere fritte. Accendi il fornello e preriscalda la padella. Versare i chicchi su una superficie calda e friggere a fuoco vivace per 2 minuti. I cereali fritti cuociono più velocemente.
  3. Lessare il grano saraceno in acqua bollente. Versare acqua bollente sui cereali, in rapporto 1: 2, e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Trascorso questo tempo, il porridge è pronto e bollito.

Come cucinare il grano saraceno nel latte: 2 modi

Ingredienti:

  • latte - 0,5 l,
  • grano saraceno - 100 gr,
  • acqua - 200 ml,
  • zucchero - 1 cucchiaio. l,
  • sale - un pizzico
  • burro - 20 gr.

Metodo "Come cucinare il grano saraceno con il latte"

  • Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola.
  • Aggiungere il grano saraceno e cuocere per cinque minuti.
  • Lasciare il grano saraceno cotto fuori dal fuoco per 10 minuti in modo che assorba l'acqua rimanente.
  • Mentre il grano saraceno è in infusione, fate bollire il latte con l'aggiunta di sale e zucchero.
  • Mettere il grano saraceno nel latte bollente e cuocere per tre minuti.
  • Nel porridge finito, il burro e sotto il coperchio, in modo che sia infuso per dieci minuti. Quindi servire.

Metodo "Come cucinare il porridge di grano saraceno nel latte"

  • Versare i cereali lavati nel latte bollente.
  • Quando il composto bolle, abbassare la fiamma e cuocere per 20 minuti.
  • Servire il porridge con il burro. Risulta essere di perfetta consistenza.

Guarda il video su come cucinare il porridge di latte di grano saraceno

Grano saraceno in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta, il grano saraceno risulta essere friabile e morbido. Servirà come ottimo contorno per cotolette, salsicce o gulasch. In questo caso, tutta la cottura si riduce alla selezione e al risciacquo dei cereali stessi.

Ingredienti:

  • grano saraceno - 1 bicchiere o 150 gr,
  • acqua - 2 bicchieri,
  • sale qb
  • burro - per servire.
  • Versare i cereali in una ciotola multicooker e coprire con acqua fredda. → Salare e mescolare. → Selezionare la modalità "Porridge" (in alcuni modelli, la modalità "Grano saraceno").

Grano saraceno in stile mercantile in una pentola a cottura lenta

Il porridge di grano saraceno, come un mercante, langue in una pentola a cottura lenta, come in un forno. Risulta lussureggiante, saturo di succo di carne e straordinariamente aromatico.

Ingredienti:

  • maiale o manzo - 350-400 gr,
  • semole di grano saraceno - 2 tazze,
  • cipolla - 1 grande o 2 medie,
  • aglio - 1-3 spicchi,
  • carote - 1 pz,
  • olio vegetale - 2-3 cucchiai,
  • burro - 20 grammi,
  • sale, pepe nero qb.

Come cucinare il grano saraceno con la carne in una pentola a cottura lenta

  • Tagliare la cipolla, l'aglio e la carne a cubetti, le carote a cubetti.
  • Attiva la modalità "Fry" per 10-20 minuti. Non appena senti un segnale (che significa che la ciotola si è riscaldata), aggiungi olio e verdure. Aggiungi un pezzo di burro a loro.
  • Quando le cipolle e le carote saranno dorate, stendere la carne e far rosolare per 10 minuti. Nel frattempo, sciacquare il grano saraceno.
  • Spegnere la modalità "Fry" quando la carne diventa bianca e si spegne.
  • Aggiungere le spezie, aggiungere il grano saraceno, versare l'acqua in rapporto 1: 2.
  • Impostare la modalità su "Porridge", "Cottura al forno" o "Brasatura". L'apparecchio imposterà automaticamente il tempo di cottura.

A cottura ultimata mescolare il grano saraceno e disporlo nei piatti. Cospargere di erbe se lo si desidera e assaporare con ketchup fatto in casa.

Guarda come cucinare il grano saraceno come un mercante in una pentola a cottura lenta

Grano saraceno con verdure in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

  • cereali - 2 tazze,
  • burro - 20 grammi e verdura (o oliva) - 2 cucchiai,
  • cipolle e carote - 1-2 pezzi,
  • peperoni - 1-2 pezzi,
  • sale, pepe, condimenti - a piacere.

Come preparare un contorno con le verdure

  • Impostare la modalità "Fry", aggiungere la miscela di oli nella ciotola.
  • Mentre il fumetto si sta riscaldando, taglia le verdure a cubetti.
  • Quando l'olio si sarà riscaldato, versare nella ciotola le cipolle, i peperoni e le carote. → Soffriggere (friggere) fino a doratura.
  • Versare il grano saraceno nella ciotola 2-3 minuti prima della fine della frittura. → Aggiungere sale, erbe aromatiche (ho messo Khmeli-Suneli). → Mescolare e coprire con acqua in rapporto di uno a due.
  • Quando la frittura è finita, inserirla nel programma Cereali / Riso.

Porridge di grano saraceno con latte in una pentola a cottura lenta

Ingredienti per 2 persone:

  • grano saraceno - 1,5 tazze,
  • latte - 500 ml,
  • zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio,
  • burro - 30 gr,
  • un pizzico di sale.

Invia il grano saraceno alla ciotola del multicooker insieme a tutti gli ingredienti. Impostare la modalità "Porridge di latte" e cuocere finché sono teneri.

Guarda la video recensione del multicooker Mirta

Grano saraceno nel microonde

Puoi cucinare come al solito, come contorno o buonissimo con la carne.

Nel primo caso, avrai bisogno di:

  • grano saraceno - 1 bicchiere
  • acqua bollente - 2 bicchieri,
  • sale e burro qb.

Come cucinare il grano saraceno nel microonde

  • Aggiungere acqua bollente, cereali e sale in un contenitore di vetro.
  • Coprite con un coperchio → mettete nel microonde a piena potenza per 10 minuti.
  • Dopo il segnale, rimuovere il coperchio → attivare la massima potenza per altri 5 minuti.
  • Aggiungere il burro, → mescolare e - sul tavolo.

Cucinare il grano saraceno con la carne nel microonde

Ingredienti:

  • cipolla - 1 pz,
  • carote - 1 pz,
  • peperone - 3 pezzi,
  • carne (qualsiasi) - 300-500 gr,
  • olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai,
  • sale, pepe, condimenti - a piacere,
  • grano saraceno - 2 tazze.

Tagliare la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa, la carne - a cubetti, il pepe - a cubetti.

  • Versare l'olio vegetale in una pentola adatta al microonde, → aggiungere la carne → e cuocere a microonde a piena potenza per 5 minuti.
  • Metti le verdure sminuzzate sopra la carne. Non mescolare. Microonde a piena potenza per 5 minuti.
  • Aggiungere 3 cucchiai d'acqua alle verdure leggermente stufate, → mescolare, → coprire e → cuocere a microonde al 100% per 5 minuti.
  • Aggiungere il grano saraceno (non c'è bisogno di mescolare), → aggiustare di sale e pepe, → versare acqua calda in una casseruola per coprire leggermente i cereali. Copri e metti nel microonde alla massima potenza per 20 minuti. Se il coperchio non ha foro, aprilo leggermente per far uscire il vapore.

Controlla il grano saraceno durante la cottura, può cuocere più velocemente. Dopo il segnale, non affrettarti a tirare fuori la padella dalla camera. Lascia riposare il porridge per 10 minuti e rimprovera.

Guarda il video su come cucinare il grano saraceno nel microonde

Grano saraceno a bagnomaria

Il grano saraceno al vapore è facile. Si rivela sempre perfetta con il minimo sforzo.

Avrai bisogno:

  • cereali - 1 bicchiere,
  • sale - 1 cucchiaino
  • burro - 20 grammi.

Risciacquare i fagioli in uno scolapasta → Versare nella vaschetta da litri se la vaporiera non ha un contenitore sfuso.

Versare acqua bollente in rapporto 1: 1 (ridurre così il tempo di cottura di 10 minuti) → aggiungere sale e un pezzo di burro. → Chiudere il coperchio. → Impostare il vapore su 40 minuti.

Guarda un video su come cucinare il grano saraceno a bagnomaria

Come cucinare il grano saraceno al forno

Ingredienti:

  • cuori di pollo - 450 grammi,
  • funghi (qualsiasi) - 250 grammi,
  • cipolla - 1 grande,
  • aglio qb
  • grano saraceno - 1 bicchiere
  • formaggio a pasta dura - 50-100 grammi,
  • verdure a piacere.

Lessare i cuori di pollo in 1 litro d'acqua per 15 minuti. E allo stesso tempo friggere i funghi e le cipolle, condendo con l'aglio.

Su una teglia o una teglia, disponi a strati:

  • grano saraceno → frattaglie di pollo → funghi con cipolle.

Versare un litro di brodo, aggiustare di sale, condire a piacere e in forno preriscaldato a 180 ° C per 20 minuti. Cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato e erbe tritate. Mettere nella camera di cottura per 5 minuti per coprire il porridge con una crosta di formaggio.

Servire caldo, caldo.

Petto di tacchino con grano saraceno e verdure

Vi avvertiamo: l'aroma del piatto finito è magico, il gusto è impareggiabile.

Ingredienti:

  • petto di tacchino - 800 grammi,
  • grano saraceno - 2 tazze,
  • pomodori - 4 medi,
  • peperone - 4 medio
  • olio d'oliva o vegetale - 4 cucchiai. l.

Come preparare il grano saraceno

  • Versare il grano saraceno lavato su una teglia e distribuirlo uniformemente sulla superficie.
  • Tagliare la punta di petto e il pepe a pezzetti, tritare i pomodori a rondelle spesse.
  • Versare il grano saraceno con l'acqua in un rapporto 1: 1 (2 tazze di cereali - 2 tazze di acqua) in modo che copra a malapena il cereale. Condite con sale a piacere.
  • Unire la carne con pepe, → sale, pepe e aggiungere il coriandolo (opzionale). Mescola il contenuto con le mani, → poi spalma sopra il grano saraceno, spargendolo sulla superficie.
  • Distribuire i pomodori in file per coprire lo strato inferiore. → Salatele e pepate. → Cospargere di olio prima di infornare.
  • Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 1 ora. Ma dopo 30 minuti, portalo a 150 ° C.

Cospargere il piatto finito con le erbe e servire.

Guarda un video su come cucinare deliziosamente il grano saraceno

Pollo con grano saraceno

Il porridge con la carne è succoso, fragrante e arioso. Prova a cucinare. Non è fastidioso e molto gustoso.

Ingredienti:

  • carcassa di pollo o prosciutto - 4 pezzi,
  • cipolla - 1 grande o più media,
  • aglio - 3-6 chiodi di garofano,
  • formaggio a pasta dura - 150 grammi,
  • grano saraceno - 2 tazze,
  • sale e spezie qb,
  • panna acida - 200 grammi,
  • olio vegetale - 2 cucchiai.

Marinare la carne:

  • aggiungere sale → pepe nero → condimento di pollo → panna acida per ammollo la carne. Mescolate bene e lasciate riposare.

Versare il grano saraceno lavato con acqua bollente a vapore. Nel frattempo tagliamo la cipolla in quarti.

Accendi il forno di 180 ° C in anticipo per riscaldarlo.

  • Ungere una teglia con olio vegetale e stendere le cipolle, strizzandole per far scorrere il succo. Aggiungi l'aglio tritato lì.
  • Quindi stendere il grano saraceno al vapore e distribuirlo uniformemente sulla superficie. Aggiungi acqua tiepida; dovrebbe coprire a malapena la groppa. Trattare con spezie a piacere: sale, pepe, alloro, Khmeli-Suneli, paprika, erbe provenzali.
  • Distribuire il pollo e coprire la carne con panna acida.
  • Coprite bene la teglia con la pellicola e infornate per 40 minuti. Trascorso il tempo, rimuovere la pirofila, → rimuovere la pellicola → rimettere in forno per 10 minuti, in modo che la parte superiore sia dorata.

Metti il ​​grano saraceno già pronto sui piatti e servi.

Godere!

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Guarda il video su come cucinare il pollo con grano saraceno al forno