COME FARE LO YOGURT - yogurt in una pentola a cottura lenta, in una yogurtiera, in un thermos, in una macchina per il pane

In una pentola a cottura lenta, lo yogurt viene cotto per 6-12 ore. Ciò richiede una coltura iniziale secca o una coltura viva di bifidobatteri. Mi piace di più il secondo - vale a dire, compro "Activia".

Più grasso è il latte, più denso è lo yogurt. Puoi aggiungere la panna al latte per trovare la densità e il contenuto di grassi ideali per te.

Metodo numero 1: yogurt con lievito naturale in una pentola a cottura lenta

Non riscaldo latte e panna: li uso subito dopo il frigorifero. Ad ogni modo, in una pentola a cottura lenta, il latte andrà riscaldato quanto basta per ravvivare il lievito.

ingredienti

  • Latte - 520 ml. Compro intero (da una mucca), è più grasso.
  • Crema 10% - 1 bicchiere.
  • Cultura iniziale - 1 bottiglia o bustina.
  • Zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
  • Frutta, sciroppo o marmellata - facoltativo.

Come preparare lo yogurt in una pentola a cottura lenta

Foto dal sito: www.polar.ru

Cucino con Polaris PMC 0517AD.

  • Versare metà della panna in una casseruola, diluire il restante lievito madre secco. Mescola bene per evitare grumi.
  • Versare la coltura iniziale diluita in una casseruola, aggiungere il latte e mescolare di nuovo.
  • Versate il composto nei barattoli, chiudeteli con i coperchi e metteteli in una padella multicooker. Non c'è bisogno di riempire d'acqua.
  • Chiudere il coperchio, selezionare il programma Yogurt. Imposta automaticamente 8 ore.
  • Oppure attivare la modalità “Multi-cook”, impostando 37-40 ° C (questa è la temperatura ottimale per la fermentazione), il tempo è di 8-9 ore.
  • Attiva l'avvio.

Puoi aggiungere marmellata o frutta fresca alla massa di latte finita. Raffreddalo in frigorifero: diventerà più denso e non cadrà nemmeno dalla tazza.

Metodo numero 2: yogurt in una pentola a cottura lenta senza lievito naturale

ingredienti

  • Latte - 800 ml.
  • Yogurt denso con bifidobatteri (può essere riempito con riempitivo) - 1 lattina.
  • Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
  • Frutta, bacche - facoltativo.

Come fare lo yogurt

  • Aggiungere lo yogurt e lo zucchero al contenitore del latte.
  • Mescola con un cucchiaio o una frusta. Lo faccio con un mixer: è più comodo così e lo zucchero si scioglie più velocemente. Mescolare a bassa velocità per evitare di montare il latte.
  • Versare nelle tazze, coprire con i coperchi e in un multicooker.

Quando il dolce è pronto, mettilo in frigorifero. Diventerà così spesso da poter tenere il cucchiaio in posizione verticale.

Se non hai un set per yogurt, usa bicchieri di vetro resistenti al calore o vasetti per alimenti per bambini.

Yogurt in una yogurtiera

Sterilizzare barattoli e stoviglie che entreranno in contatto con il latte. Oppure versaci sopra dell'acqua bollente. La pulizia ha maggiori probabilità di ottenere un prodotto impeccabile: denso, omogeneo, senza pozze di siero di latte.

ingredienti

  • Latte - 1 litro.
  • Yogurt a lievitazione naturale o bifido - 1 fl.

Ti consiglio di acquistare il latte UHT per fare a meno di bollire. Scaldalo a temperatura ambiente - 37-40 ° C, quindi aggiungi l'attivazione o lo starter, mescola.

Per diluire adeguatamente la coltura secca in una bottiglia, versarvi un po 'di latte, tappare e agitare fino a quando non si scioglie. Assicurati che la polvere non si attacchi al fondo.

Come fare lo yogurt in una yogurtiera

In questo caso il dolce va cotto per 7-8 ore. Non abbreviare il tempo di cottura in modo che maturi.

Cucino in Moulinex YG 230.

  • Versare la coltura starter nel latte, mescolare e versare nei barattoli.
  • Inseriscili nel dispositivo, chiudi il coperchio e accendi. Dopo 7 ore, la yogurtiera si spegnerà automaticamente.

Anche lo yogurt caldo è denso quando è cotto. Copri i barattoli con i coperchi e mettili in frigorifero per un paio d'ore.

Questa massa può essere utilizzata per macedonie. I bambini li divorano da entrambe le guance. Risulta gustoso e salutare.

Quale produttore di yogurt è migliore

Con le scanalature nel pallet, ti obbliga a selezionare barattoli del diametro richiesto. Sono più a mio agio senza tacche.

Guarda come preparare deliziosi in Tefal Yogurt Maker

Yogurt in un thermos

ingredienti

  • Latte - 1 litro.
  • Zucchero - 4 cucchiaini
  • Yogurt marcato sulla confezione "Contiene colture vive" - ​​100 g.

Riscaldare il latte UHT a 40-45 ° C, far bollire il latte intero. Metti il ​​contenitore in acqua fredda per raffreddarlo più velocemente.

  • Mescola di tanto in tanto per evitare la formazione di schiuma - non ne hai bisogno per il dessert.
  • Misura la temperatura con un termometro da cucina o al tatto. È ora di iniziare il lievito naturale quando la padella è calda.

Come fare lo yogurt in un thermos

  • Aggiungere lo zucchero e lo yogurt al latte e mescolare.
  • Filtrare il latte attraverso una garza direttamente in un thermos a collo largo.
  • Chiudete e lasciate riposare per 8 ore.

Trascorso il tempo, versare la massa di latte in una casseruola e conservare in frigorifero per un paio d'ore. Il raffreddamento interromperà il processo di fermentazione. Lo yogurt diventerà più denso: otterrai una consistenza come una densa panna acida. Mescolare fino a che liscio, versare nei bicchieri e bere. Ha un sapore migliore con miele o cereali.

Yogurt a casa: no yogurtiera e altri elettrodomestici

La borsa termica, come un thermos, ti tiene al caldo.

  • Avvolgi la pentola con il bianco in una coperta o in un asciugamano di spugna e mettila nella borsa. Lasciar maturare per 8-10 ore.
  • Quindi conservare in frigorifero per 2-4 ore.

Yogurt al forno

ingredienti

  • Latte di qualsiasi contenuto di grassi - 1 litro.
  • Yogurt con bifidobatteri - 2 cucchiai. cucchiai.
  • Latte in polvere (facoltativo) - 4-5 cucchiai. cucchiai.

Puoi cucinare il dessert in una casseruola. Ma per non distruggerne la struttura, versare il latte con la pasta madre allo yogurt in barattoli o ciotoline.

Come fare lo yogurt al forno

  • Aggiungere un po 'di latte raffreddato allo yogurt, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
  • Mescolate il composto e versatelo nel latte. Se è con i cereali, non dovresti preoccuparti, dovrebbe essere così.
  • Se ti piace la pellicola gialla sullo yogurt, aggiungi 4-5 cucchiai. cucchiai di latte in polvere:
  • diluire in una piccola quantità di latte raffreddato, mescolare con lo yogurt iniziale e versare nel latte.
  • Mettere la pentola in forno preriscaldato a 50 ° C per 4-5 ore.
  • Dopo un po 'di tempo, spegni il forno e lascia riposare la massa fino al mattino.

Quando ti svegli, togli la casseruola dal forno e metti in frigorifero. Puoi mettere da parte qualche cucchiaio di yogurt fatto in casa e usarlo come antipasto per il lotto successivo. Facendo questo ogni volta, sarai sempre con il tuo yogurt fatto in casa. Conservare la coltura iniziale in frigorifero per 5-7 giorni. Il dessert stesso è utile per 7-10 giorni.

Yogurt in una macchina per il pane

Nella modalità "Impasto" puoi fare lo yogurt in una macchina per il pane. Questo programma mantiene caldo in modo che l'impasto del pane lieviti. Per il latte acido, è anche adatto.

  • Unire il latte e la pasta madre in un contenitore adatto.
  • Rimuovere il secchio della pasta dall'apparecchio.
  • Chiudere lo spillo con un contenitore di plastica e posizionare un contenitore con sopra il composto.
  • Accendi il programma Impasto. La cottura richiede 5-7 ore, quindi la modalità dovrà essere riavviata 1-2 volte.

L'uvetta o la frutta secca possono essere introdotte tramite l'erogatore durante la fermentazione del latte.

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Come fare lo yogurt in una gelatiera

In una gelatiera con la funzione "Yogurt", una prelibatezza viene preparata come in una yogurtiera.

  • Ma questo dispositivo ha un vantaggio: alla fine del ciclo raffredderà il contenitore.
  • Svantaggio: la gelatiera è rumorosa, quindi non accenderla durante la notte se dormi leggermente.

Yogurt a bagnomaria

Un prerequisito per lo yogurt a bagnomaria: il latte deve essere caldo. Mescolatela con la pasta madre e versatela in coppette per farla stare a bagnomaria.

  • Versa l'acqua in una vaporiera e accendila per 10 minuti.
  • Mentre l'apparecchio riscalda la vaporiera, posizionare i vasetti con la miscela al suo interno.
  • Scollegare il piroscafo e lasciare agire per 8 ore. Il cibo gustoso verrà cucinato durante questo periodo.
  • Raffredda il prodotto finito in frigorifero.

Buon appetito!

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