COME FARE KVASS A CASA - come preparare kvas fatti in casa, ricette per i più gustosi

Metodo di cottura

  1. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua calda bollita.
  2. Quindi versare il composto nella bottiglia preparata, aggiungere il pane tostato tagliato a pezzetti e lo zucchero. ...
  3. Coprite il barattolo con una garza e lasciate a temperatura ambiente per diversi giorni.
  4. Quando il kvas è maturo, filtralo.

Per preparare il kvas fatto in casa, le proporzioni degli ingredienti sono calcolate per 1,5 litri. Per fare di più, aumentare il rapporto del numero di volte appropriato.

ingredienti

  • Menta - 50 g
  • Uvetta - 2 cucchiai. cucchiai
  • Pane di segale ("Borodinsky") - 200 g
  • Lievito secco - 10 g
  • Zucchero - 100 grammi
  • Acqua - 1,5 litri

Come fare un lievito per il kvas fatto in casa.

  • Tagliare il pane a cubetti e asciugarli in forno. Assicurati di non bruciare, altrimenti la bevanda avrà un sapore amaro.
  • Versare acqua bollente sui cracker e lasciar riposare per 4 ore. Durante questo periodo, la miscela si raffredderà e si infonderà.
  • Filtrare al setaccio. (um, il sapore di segale solletica il tuo naso!)
  • Aggiungere al brodo lievito, zucchero ed estratto di menta (versare 50 g di foglie con 100 g di acqua bollente). Agitare.
  • Versate il composto in un contenitore nel quale farà fermentare (pentolino, barattolo) e coprite con una garza o un coperchio per far "respirare" il mosto.
  • Lasciare fermentare per 4-5 giorni in luogo caldo (20-25 ° C) senza correnti d'aria.
  • Aggiungi l'uvetta quando è a riposo per 24 ore.
  • Dopo due giorni di fermentazione, puoi mettere il kvas in frigorifero. La fermentazione rallenterà, ma la bevanda "raggiungerà" le condizioni. Farà freddo.

Questo kvas ha un gusto insolitamente ricco. Sembra che la menta dia una sensazione di freddo in più. Rinfresca meglio del mojito.

Per preparare il kvas fatto in casa, prendi un barattolo o una padella più grande. Durante la fermentazione, il mosto è saturo di gas e può salire al di sopra del bordo. Coprire la bomboletta senza stringere per consentire la fuoriuscita del gas in eccesso. Se non viene coperto affatto, la fermentazione rallenta.

Come preparare il kvas di mele a casa

Il principio di cottura è lo stesso della menta e dell'uvetta. Solo la bevanda non si inacidisce più a lungo.

ingredienti

  • Mele o essiccazione - 200 g
  • Acqua bollente - 1,5 litri
  • Zucchero - 100 grammi
  • Lievito secco - 10 g
  • Limone - 1 pz.

Come mettere kvas.

  • Metti le mele essiccate o fresche a fette in una ciotola. La varietà non ha importanza.
  • Versate sopra l'acqua bollente e lasciate fermentare per 2-3 ore in modo che l'acqua si raffreddi e le mele sprigionino il loro aroma.
  • Filtrare e aggiungere 50 grammi di zucchero, lievito secco e succo di limone. La bevanda risulterà con una piacevole acidità.

Per evitare di schiacciare il limone con le mani, usa un robot da cucina. L'accessorio spremiagrumi spreme ogni goccia di succo, lasciando un minimo di spreco.

  • Mescolate e lasciate fermentare per 3-4 ore in un luogo caldo.
  • Quando compaiono le bolle, aggiungere 50 grammi di zucchero. Lascialo riposare per un giorno.
  • Fai bollire il mosto per fermare la fermentazione. Bollire fino a quando non appare una schiuma bianca, che si gonfia nel tappo.
  • Raffreddare e filtrare.

Il kvas fatto in casa risulta essere vigoroso e rinfresca dal primo sorso.

Come preparare il kvas ucraino fatto in casa con la cannella

Questa bevanda risulta essere leggera, ma se vuoi più scura, friggi metà dello zucchero della ricetta in una padella finché non diventa marrone.

ingredienti

  • Pezzi di pane ucraino - 200 g
  • Cannella - 10 g
  • Acqua - 1,5 litri
  • Lievito secco - 10 g
  • Zucchero - 100 grammi

Come fare un lievito per il kvas fatto in casa.

  • Tagliate il pane a pezzi e fatelo asciugare in forno.
  • Mettere i crostini in un contenitore, aggiungere la cannella e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciate fermentare per 3-4 ore per "tirare" l'odore.
  • Versare il lievito in un infuso caldo, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e mescolate.
  • Lasciate fermentare il lievito per 3-4 giorni in un luogo caldo.
  • Aggiungi 75 grammi di zucchero al mosto e mescola.
  • Bollire la miscela senza filtrare fino a quando non appare un tappo di schiuma. Il pane arricchirà l'infuso con il suo aroma.
  • Quindi raffreddare e filtrare.

La bevanda ha un gusto delicato con una leggera sfumatura di acidità, come una torta di mele con cannella. Disseta perfettamente la sete con il caldo.

È ideale per preparare il kvas fatto in casa in una casseruola o un barattolo di vetro o smalto. Le pentole in alluminio si ossidano e conferiscono alla bevanda un sapore metallico.

Come preparare il kvas con prugna ciliegia e uvetta

La ciliegia prugna è ricca di vitamine e minerali, quindi il kvas sulla sua base rafforza il corpo. La bevanda fortificata, come il kefir, purifica l'intestino, sostenendo una flora sana.

ingredienti

  • Prugna di ciliegio - 0,5 kg
  • Acqua bollente - 1,5 litri
  • Lievito secco - 10 g
  • Uvetta - 1 cucchiaio
  • Zucchero - 100 grammi

Il grado di maturità del frutto è determinato dalla coda: nella ciliegia prugna acerba è verde e ben attaccata, nella ciliegia prugna matura si stacca facilmente. Se hai acquistato una prugna ciliegia verdastra, mettila sul davanzale della finestra per 3-4 giorni. Sotto la luce del sole, "verrà".

Come preparare il kvas fatto in casa.

  • Sbucciare la ciliegia prugna e macinarla in una massa tritata grossolanamente in un frullatore.

Il frullatore ha diverse velocità. Scegli quello giusto per tritare in modo ottimale. La funzione "Turbo" accelererà il processo: il dispositivo affronterà il compito in pochi secondi.

  • Versare le bacche in una casseruola con acqua bollente e far bollire, portando a ebollizione.
  • Mescolare 2 tazze di zucchero incomplete in acqua bollente.
  • Mentre il brodo si raffredda a temperatura ambiente (20-30 ° C), mescolate il lievito con lo zucchero (1: 1) e aggiungete un po 'di acqua tiepida. Attendi 15 minuti affinché inizi il processo di fermentazione.
  • Aggiungere in una casseruola con il brodo e lasciar riposare per un giorno. Quindi filtrare e imbottigliare. Non lasciarti intimidire dal forte odore di lievito.
  • Aggiungi 5-10 uvetta al contenitore con la bevanda. Accelerano la fermentazione, aggiungono dolcezza e nitidezza al kvas.
  • Coprire, ma non chiudere, le bottiglie per rilasciare anidride carbonica. Mettili in un luogo fresco - in una cantina o in frigorifero. Dopo una settimana, la bevanda sarà pronta.

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Guarda il video su come preparare facilmente il kvas dal pane nero